En aumento: El pollo y el cerdo subieron cerca de un 10% en octubre

En lo que respecta a carne vacuna, las mayores subas de precios en Rosario se dieron en el osobuco (3,6%), lomo (4,3%) y cuadril (2,8%). En cambio, los de mayores bajas fueron falda (1,1%), picada común (0,6%) y picada especial (0,4%).

Los cortes vacunos ofrecidos en supermercados y carnicerías de Rosario tuvieron un aumento de precios que promedió el 1,8% durante el mes de octubre, según indicó un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). Con el precio de esta carne prácticamente estabilizado, otros cortes como el pollo y el cerdo mostraron incrementos mensuales del 9,6% y 10,6%, respectivamente.

En la medición interanual –es decir, entre octubre del 2022 e igual mes de este año– la carne vacuna acumula un alza del 163%, el pollo fresco del 151,2% y el pechito de cerdo 111,6%. Cabe destacar que, según el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), la inflación de octubre fue del 8,3% y acumuló un alza del 142,7% en los últimos doce meses.

El precio de la media res en esta plaza mostró una variación del 4,9% con respecto al mes anterior y del 173% en comparación a octubre del 2022.

Las mayores subas de precios en octubre se dieron en el osobuco (3,6%), lomo (4,3%) y cuadril (2,8%). En cambio, los de mayores bajas fueron falda (1,1%), picada común (0,6%) y picada especial (0,4%).

En enero, el precio de la carne vacuna había subido un 2,4%, en febrero el porcentaje se disparó a 28,3%, en marzo volvió a subir un 12%, en abril aumentó un 2,1%, en mayo el alza se redujo a 1,9%, en junio creció 0,8%, en julio 1,3%, en agosto un 40,3%, en septiembre un 15,1% y en octubre un 1,8%. Así, en los primeros diez meses de año, los cortes bovinos tuvieron un alza del 106%.

El kilo de pollo fresco subió en enero 3,8%, en febrero 2%, en marzo 22,5%, en abril 38,4%, en mayo 14,6%, en junio 0,1%, en julio 2,1%, en agosto un 19,2% y en septiembre un 20,6%. Con el alza de 9,8% registrada en octubre, en los primeros diez meses del año el aumento de la carne aviar es de 132,8%.

Por último, el pechito de cerdo había subido 2,7% en enero, 6,8% en febrero, 6,4% en marzo, 3,9% en abril, 4,1% en mayo, 3,6% en junio, 7,4% en julio, 14,3% en agosto y 10,2% en septiembre. Con el aumento del 10,6% de octubre, el incremento acumulado en lo que va del año es del 70%.

Para realizar este informe, el IPCVA relevó los precios de treinta carnicerías y quince supermercados ubicados en distintas zonas de Rosario.

BUENOS AIRES: LAS CARNICERÍAS, MÁS CARAS QUE LOS SUPERMERCADOS
En Capital Federal y el Gran Buenos Aires el precio de los cortes vacunos aumentó 1,7%, mientras que el pollo fresco subió 9,9% y el pechito de cerdo hizo lo mismo en un 11,5%. En la medición interanual, en tanto, las subas fueron de 162,6%, 158,6% y 124,1%, respectivamente.

En los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico alto los precios de la carne vacuna tuvieron una baja del 0,3%%. En los que comercializan en el nivel socioeconómico medio, el alza fue de 0,7%; mientras que en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo los precios aumentaron un 4,3%.

Por otro lado, los aumentos no fueron los mismos en supermercados y carnicerías: mientras que los primeros mostraron un alza promedio del 0,1% en los cortes vacunos durante octubre –y con respecto a septiembre–, las segundas exhibieron una suba del 2,5%. En la medición interanual, los incrementos fueron del 157,7% y 164,9%, respectivamente.

Entre los cortes que son más baratos en supermercados que en carnicerías se destacan la falda ($789), la carne picada común ($739); el asado ($71,8); el kilo de pollo ($178); y el pechito de cerdo ($160).

Por el contrario, el kilo de peceto ($756 más económico); la colita de cuadril ($1.045); y la nalga ($11,8) fueron más baratos en carnicerías.

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

Las principales alzas en precios promedio durante el mes de octubre se dieron en la carnaza común (5,37%), vacío (5,6%) y matambre (4,5%). En cambio, los cortes con mayores bajas en sus precios fueron la picada especial (1,5%), picada común (0,8%) y la bola de lomo (0,2%).

El precio de la media res en este distrito mostró una variación del 14,8% con respecto a septiembre, y acumuló una suba del 183,5% en la medición interanual.

En los primeros diez meses del año la carne vacuna tuvo un precio inferior (-14%) al registrado un año atrás frente a la carne aviar: en 2022 se podían adquirir 3,4 kilogramos de pollo fresco con un kilogramo de asado y en los últimos diez meses la capacidad de compra se redujo a 2,9 kilogramos.

Además, frente al pechito de cerdo, el asado mostró un precio relativo del 1,5% al registrado un año atrás, y el poder de compra de la carne vacuna se modificó de 1,5 a 1,4 kilogramos de carne de cerdo comparando los diez primeros meses de 2023 contra igual periodo de 2022.

En el último mes, con un kilo de asado se pudieron comprar 2,9 kilos de pollo entero o 1,5 kilos de pechito de cerdo.