El asado aumentó más de 100% en la era Macri

La carne vacuna sufrió fuertes aumentos durante los últimos cuatro años.

El asado del domingo es un consagrado ritual para los argentinos, pero en los últimos cuatro años comenzó a ser -cada vez más- un privilegio.

Así lo demuestran las estadísticas arrojadas por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina. Según estos relevamientos hechos a nivel nacional, el kilo de asado valía en promedio 112,09 pesos, mientras que en septiembre de 2019, ese precio de ubicó en 237,92 pesos para el consumidor, es decir, más del 100%.

Esta no fue la única carne que aumentó a más del doble en este lapso de tiempo. Tal describe el mismo Instituto, el precio del kilo de falda pasó de 65,61 pesos a 165,05, mientras que el kilo de nalga saltó de los 122,26 pesos a 310,25.

Otros han sufrido una disparada aún mayor y, como el osobuco, valen actualmente el triple de lo que valían en diciembre de 2015. El kilo de este valía 52,12 pesos en aquel año y el mes pasado se ofrecía en las carnicería a 157,34.

Algo similar, pero en menor medida, sucedió con el kilo de cuadril, que -siempre según el relevamiento realizado a nivel nacional por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina- estaba 119,68 pesos, y pasó a estar en 304,59 en septiembre.

Rosario

El Instituto también relevó los precios de manera más focalizada y Rosario fue una de las ciudades que eligió para recabar datos relacionados al precio y consumo de carne.

Así fue que informaron que los precios minoristas de la carne vacuna, medidos en 80 puntos de venta de la ciudad de Rosario, mostraron una variación del (+5,5%) con respecto al mes anterior, y un alza del (+48,8%) con respecto a septiembre de 2018. El precio del pollo fresco exhibió una suba significativa, del (+11,7%), con respecto a agosto, y un alza del (+58,6%), con respecto a septiembre de 2018. Por su parte, el precio del pechito de cerdo se incrementó significativamente (+13,8%) con respecto al mes anterior, y mostró una suba del (+63,5%) con respecto a los valores registrados un año atrás.

Los incrementos más fuertes del mes de septiembre, se dieron en hamburguesas caseras ( +9,6%) y carnaza común (+8,7%).

Consumo y exportación

Estos precios elevados llevan inevitablemente a una retracción de la adquisición de estos productos. El consumo de carne vacuna cayó 11,3% en los primeros nueve meses del año, con una baja de 7 kilos por habitante al ubicarse, en promedio, en 51 kilos, mientras las exportaciones crecieron 41%.

Así lo indicó el último informe mensual de la Cámara de Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra).

Según el informe mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, la producción de carne vacuna en septiembre equivalió a 273 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) y superó en 15,1% a la de septiembre del año pasado (es decir, +35,9 mil tn r/c/h)

«El número de cabezas faenadas aumentó, pero disminuyó el peso promedio (-3,7% anual) y al mercado interno se entregaron 1.529 millones de tn r/c/h en enero-agosto de 2019, con una baja de 10,4% anual. Esto representaría 76,4% del total producido, cuando en igual período de 2018 había representado 83,6% del total», sostiene el relevamiento.

En tanto, «a la inversa, las exportaciones llegaron a 471,6 mil toneladas en los primeros ocho meses del año. En la comparación interanual esto habría implicado un crecimiento del 41% anual».

Por su parte, en julio de 2019 se exportaron 42 mil toneladas peso producto (tn pp) de carne vacuna y con relación al mismo mes de un año atrás se observó un crecimiento de 26,8%. Al medirlas en toneladas res con hueso, las exportaciones equivalieron a 63.949 toneladas, con un alza de 27,2% anual.

En enero-julio de 2019 se facturó un total de 1.438,1 millones de dólares por exportaciones de carne vacuna, es decir 36,8% más que en el mismo período del año previo.

El precio promedio alcanzó los 3.529 dólares por tn r/c/h y quedó 5,6% por debajo del correspondiente a enero-julio de 2018.

Direccionamiento de exportaciones

Al momento de hablar de las exportaciones es necesario recalcar hacía dónde están partiendo las mismas y qué países están recibiendo la mayor parte. Los vínculos societarios económicos que ligan a las naciones se traducen a datos que pueden leerse posteriormente en clave geopolítica.

En este escenario, las exportaciones de carne han encontrado mercados prioritarios. China se ubicó al tope durante los últimos cuatro años, con volúmenes de exportaciones a aquel país aún más elevados que los que venía teniendo, si se lo compara con los que había en diciembre de 2015.

Esto puede repasarse comparando los informes del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina correspondientes a diciembre de 2015 y septiembre de 2019.

Esta tendencia, según apunta la Bolsa de Comercio de Rosario, puede profundizarse. La misma señala que la peste porcina africana reducirá a la mitad la población de cerdos en China y que este país buscará sustituir su alto consumo con otras carnes. Una oportunidad que podría aprovechar fácilmente el país argentino.